dinsdag 14 februari 2017

Muffin zonder suiker en khb



Op mijn zoektocht naar recepten met zo weinig mogelijk koolhydraten en suiker stuitte ik op deze uit het Paleo tijdschrift. Uiteraard heb ik hem aangepast naar mijn eigen wensen

Ingrediënten:

100 Gr dadels
Een bakje tropisch fruit ah 
50 Gr kokosolie 
150 Gr amandelmeel
75 Gr kokosrasp
1tl kaneel
1/2 tl wijnsteenpoeder
4 eieren
1el appelazijn


Snij de dadels klein. De tropische vruchten van de AH (mango en kokos stukjes) te vinden bij de kokos en andere voorverpakte vruchten zijn al klein gesneden maar ik heb ze hier en daar wat kleiner gemaakt. Smelt de kokosolie in de magnetron. 

Meng de amandelmeel ( bij de Aldi de biologische heeft de minste koolhydraten)  met de kokosrasp kaneel en de wijnsteenpoeder in een kom. Roer de eieren kokosolie en de appelazijn erdoor tot het een homogene massa wordt 




Schep de dadels de fruit stukjes er doorheen en doe ze in een muffinvorm. De muffinvorm van te voren invetten of doe er papieren vormpjes in. 

Bak ze in ca 35 minuten goudbruin en gaar. 

Heerlijk met een klodder slagroom en wat cacaopoeder 



donderdag 2 februari 2017

Kha ovenschotel





Wat eten jullie vanavond?
Bij mij staat er vis op het menu. Zalm en kabeljauw wat groente en een room-kaas saus om het af te maken. 
Heerlijk en koolhydraat arm. 

Ik kies ervoor om ze in eenpersoons pannetjes te maken wel zo gezellig en handig. Maar het kan natuurlijk ook in een ovenschaal. 

Ingrediënten :
Zalm en/of kabeljauw 
Broccoli, bloemkool, sperziebonen
Room ( bijv: Alpro Soya room)
Kaas bijv gorgonzola maar elke kaas is    goed
Ricotta
2 Eieren

De groenten even kort stomen of blancheren tot ze beetgaar zijn. 
In een mengbeker het ei, de room, ricotta (2 eetlepels) en de kaas mengen. Ik doe het even blenderen voor een glad resultaat. Zorg dat je een homogene massa krijgt die je op smaak kunt brengen met wat kruiden. Het moet voldoende zijn om de vis en groente ermee onder te dompelen in de schaal. 


Leg de in stukken gesneden vis op de bodem van de schaal.


Leg hier de groente op. Die je even geblancheerd of gestoomd hebt. 

 

Giet vervolgens de ei-room-kaas saus er  overheen. 

Zet hem ca 40 minuten in de oven op 200 graden. Als het ei gestold is en het een goudbruine kleur krijgt is je gerecht klaar. 


🍴eet smakelijk  🍴