woensdag 27 mei 2015

Calamares fritos

Mijn bezoek aan de Makro eindigde zoals gewoonlijk met een bezoek aan de visafdeling. De visafdeling benaderd wat mij betreft de prachtige visafdelingen die je in Spanje in alle supermarkten kunt vinden. Ik zag daar inktvis ringen liggen. Niet van die dunne maar lekker dik. Wij noemen ze Choco. Deze inkvis is dik en wordt dan ook in stukjes ipv ringen geserveerd. Ik kocht een kilo met het idee om ze thuis lekker te bakken. 

Thuis gekomen knipte ik ze in stukjes ( elke ring door tweeën of drieën). 

Benodigdheden:

- inktvis
- bloem
- zout
- (olijf) olie om in te bakken 
- citroen voor garnering en evt over de    
   Inktvis te druppelen 


Doe de bloem op een bord en doe de stukjes inktvis erbij. De inktvis heb je dan al voorzien van wat zout. 

Hussel de inktvis door de bloem. Zodat elk stukje daarmee bedekt wordt. 

De olie in een pan/ wok warmen.  
Zodra de olie op temperatuur is doe je daar de stukjes inktvis in en laat ze lekker bruin worden. 

Zodra ze lichtbruin van kleur zijn, zijn de calamares fritos klaar om geserveerd te worden. 

Garneer met citroen of limoen en besprenkel ze ermee. 

QUE APROVECHE !!


donderdag 14 mei 2015

Picadillo de pulpo

Dinsdag was ik een dagje in Zeeland op bezoek bij mijn vriendin. We bezochten de markt in Goes waar ik allerlei lekkernijen gekocht heb. Toen we langs de viskraam liepen zag ik octopus liggen. Ik kocht een kilo met in mijn achterhoofd "hier maak ik picadillo de pulpo van". 
Om de octopus zacht te maken is het belangrijk dat je hem invriest, ook al koop je hem vers zoals ik toch maar een nachtje de vriezer in. 

Nadat hij ontdooid is maakt je hem schoon. Snij zijn hoofd eraf en smeer hem goed in met citroen.  

Vervolgens zet je een pan met water op doe hierin wat zout een halve ui en laurier bladen. 
Als het water kookt prik je de octopus op een vork en doop je hem drie keer in het kokende water. Met een tussenpoos van enkele secondes.

Hierdoor schrikt de octopus en krullen zijn tentakels. Vervolgens laat je hem ongeveer 30 minuten koken tot hij zacht is. Dit kun je testen met een prikker. Als hij zacht is knip je de tentakels in stukjes. 


Tomaten komkommer en ui in gelijke stukjes snijden. De octopus stukjes bijvoegen, doe er wat azijn, olijfolie en zout overheen. Als je alles goed doorelkaar hebt gehusseld laat je de picadillo in de koelkast koud worden. 


Que Bueno!!!