zondag 23 juni 2013

Nu ook op Bloglovin

Follow my blog with Bloglovin


Mamaritasplace

maandag 3 juni 2013

Kue mangkok




Deze gestoomde kokos cakejes zijn er in vele kleuren. De kleuren krijg je door onder andere pandan pasta (groen + smaakl) rozen essence (rood+smaak), wit ( witte basterd suiker) bruin (donkerbruine basterd suiker) in je beslag te verwerken.
De cakejes worden in metalen bakjes gestoomd. Uiteraard kan het ook in andere bakjes.
In de bakjes doe ik muffin papiertjes maar je kan ze ook zonder papiertjes stomen, de bakjes moeten dan wel ingevet worden. Als ze klaar zijn kunnen ze apart omwikkeld worden in plastic folie maar ze kunnen ook goed bewaard worden in een tupperware of andere plastic doosje.
Het is belangrijk dat je in het bezit bent van een stomer of er een creëert, het zijn nou eenmaal gestoomde cakejes.

Na een aantal bezoekjes aan de Pasar Malam (tegenwoordig Tong Tong fair maar voor mij nog steeds de Pasar) ben ik in de sfeer gekomen en heb ze gemaakt.




Ingrediënten:

2 kopjes zelfrijzend bakmeel
1 kopje Geraspte kokos
1 kopje basterd suiker
1 1/2 kopje sprite
1 zakje vanille suiker
1 zakje bakpoeder

Optioneel :
Voor het kleuren pandan pasta en rozen essence

Bakjes, muffin papiertjes en een stomer

Meng alle ingrediënten door elkaar en zet ondertussen de stomer op.





Als het beslag klaar is, en je wilt de Kue Mangkok kleuren, verdeel je het beslag in twee delen. Doe de kleurstof erbij en roer dit nog even goed door.


Verdeel het beslag over de bakjes en zet ze in de stomer.






Stoom ze ongeveer in een half uur gaar. Om te voorkomen dat ze niet opengaan als een bloem laat je de deksel op de pan en bind je om de deksel een theedoek zodat de stoomdruppels niet terugvallen op je cakejes.





Selamat makan!!!

zondag 2 juni 2013

Witte koolsla ala abuela Margarita

Mijn tante Matilde was een weekje in Nederland en gaf me het recept van de koolsla die mijn oma Margarita maakte.
Mijn tante heeft mij in de paar dagen dat ze bij mij was veel verteld over gerechten en recepten van mijn Oma. Een van deze gerechten noemde zij "sla die je met een lepel eet". Mijn herinnering gingen blijkbaar niet ver genoeg om mij dit gerecht te herinneren. Hoe dan ook die zelfde dag nog ging ze de keuken in:

Ingrediënten:

Witte kool
Snufje Zout
Snufje Paprikapoeder
Enkele Komijn zaadjes
2 teentjes Knoflook
Scheutje Azijn
Een beetje Olijfolie om te vijzelen
Water
Een vijzel



Snij de witte kool in dunne reepjes.
Doe in de vijzel de knoflook en de Komijnzaadjes.




Kneus dit goed en voeg een beetje olie toe. Als het allemaal is gekneusd dan voeg je het mengsel over de witte kool en roer het door elkaar. Om de vijzel "schoon" te spoelen kan je er een beetje water in doen, alles goed los schrapen en over de sla Doen. Voeg nu naar smaak zout, paprikapoeder en azijn toe en roer alles goed door elkaar.
Als laatste voeg je er water aan toe totdat de kool net onderstaat.





Laat alles in een afgesloten bak in de koelkast staan tot het koud is.
De koolsla s de volgende dag nog lekkerder.
Heerlijk bij de BBQ of gewoon op een zomerse avond.