woensdag 16 mei 2012

Arroz con Leche

Arroz con leche is te vergelijken met rijstepap maar dan net even anders.....

Het is mijn favoriete dessert, ik kan er dan ook geen genoeg van krijgen.
Hoewel ik, samen met mijn jongste zusje, bijna een koliek heb opgelopen in onze jongere jaren na het eten van heeeel veel arroz con leche blijft het mijn favoriet.Sindsdien eet ik arroz con leche met mate.


Het is een dessert die je koud en warm kunt eten, het is maar net waar je voorkeur naar uitgaat.
In de winter is het wel lekkerder als het warm is terwijl in de zomer het weer aangenaam fris is in de koude variant maar zoals gezegd kijk maar wat jezelf lekkerder vind.
Ik zeg hup die keuken in....

Ingrediënten:

1 liter melk
250 gr ronde korrel rijst (Spaanse of risotto rijst )
250 gr suiker
1 kaneelstokje
1 stukje citroenschil


De ingrediënten voor Arroz con Leche
250 gram rondkorrelige rijst type risotto of Spaanse rijst natuurlijk.
Geen rijstepap rijst dan wordt het nl erg papperig


Melk kaneel en citroenschil aan de kook brengen.
Als de melk bijna kookt de rijst erbij doen en langzaam laten pruttelen.

Laat het zachtjes garen zodat de melk langzaam opgenomen kan worden. Roer af en toe in het pannetje zodat het niet gaat aanbranden. 
Hou hem tegen de kook aan.


Proef of de rijst gaar is en laat hem dan daarna even  rusten zonder vuur wel de deksel op de pan houden anders verliest het teveel warmte en gaart het niet door.

Hierna kun je hem overdoen in individuele schaaltjes of in een grote schaal. 

Doe er wat kaneelpoeder overheen en.......

* Als je van romig houdt kun je er voor kiezen om wat roomboter door de Arroz con leche heen te roeren alvorens je het in de schaal overgiet.

* Wat ook nog kan is bovenop de kaneel suiker strooien en dan met een "brander" even de suiker karameliseren... een lekkere variant op mijn  traditioneel recept.

<<<< QUE BUENO >>>>

zondag 6 mei 2012

Pollo al Ajillo

Dit gerecht maak ik regelmatig op verzoek van mijn familie. Niet alleen om de kip maar vooral om de saus die echt heerlijk is.

Ik maak het in een wok, daar kan lekker veel kip en saus in maar de kip kan natuurlijk in elke pan bereidt worden. Doe er een grote salade van verse tomaten, ui en komkommer bij wat Turks of stokbrood en natuurlijk dikke "home made" frieten, neem van mij maar aan dat het lekker lang tafelen wordt. Voor de liefhebber mag hier een lekker glas wijn niet ontbreken en in de zomer "tinto de verano". En dan nu de keuken in......!!!

Mijn gerechten maak ik op gevoel en ik proef heel vaak tijdens het koken. Het is dan ook lastig aan te geven wat de hoeveelheden zijn. Ik begrijp dat het fijn is om een indicatie te hebben dus onderstaand zijn de "ongeveer"  hoeveelheden. Deze kun je zelf aanvullen/aanpassen naar  je eigen smaak.

Ingrediënten:

* kip (1,5 kg)
* bloem
* paprikapoeder
* zout en peper
* olijfolie
* 24  tenen knoflook (de teentjes even pletten)
* kippenbouillon
* droge witte wijn ( ongeveer 0,5 ltr)
* 2 takjes      peterselie
* 1 laurierblad
bosje verse tijm


Doe de bloem in een kom en voeg daarbij de paprikapoeder, zout en peper toe, het krijgt hierdoor een zacht rode kleur.
De kip, ik gebruik het liefst kip karbonades en kippenpoten, door de bloem halen en opzij leggen.
Verhit de olie in een pan of wok en doe daar de knoflook teentjes in. Bak ze in de olie  zodat de knoflook zijn aroma afgeeft aan de olie.
Als ze bruin zijn kunnen ze eruit en apart worden gehouden.

Nu worden de kip stukjes in de olie gebakken, zodra ze lichtbruin van kleur zijn haal je ze uit de pan en legt ze op een bord.




Als alle kip stukjes gebakken zijn wordt de olie die overblijft verwijderd uit de pan.
Nu gaan de gebakken knoflook en kip terug in de pan. Hierbij voegen we  zoveel kipbouillon in de pan als nodig is. De kip moet onderstaan.






De kruiden worden bijelkaar gebonden en bij de kip gedaan samen met de wijn.

                           
                               
                                 Doe een deksel op de pan en laat het zachtjes sudderen.


Zorg dat de saus lekker indikt, proef je de saus en voeg zo nodig nog wat zout en peper toe.



Pollo al Ajillo met lekker veel saus en tijm.


Que aproveche!!!!!!!

Brood, sla, pollo en natuurlijk een wijntje