zaterdag 29 december 2012

Enquette

Met de Kerst kreeg ik een mooie Rookpan.
Binnenkort dus een recept met gerookte.....

Laat me weten waar jullie voorkeur naar uitgaat 
en stem. Meeste stemmen gelden!!!

maandag 17 december 2012

Kerst en Oud en Nieuw in Sevilla met al haar tradities


Kerstmis in Sevilla  is een groot familie feest, met veel gezang en lekker eten.
Het absolute hoogtepunt is het Kerstdiner op 24 december.

Tot die tijd word je bij elk bezoek aan vrienden of familie  geconfronteerd met zoetigheden en veel alcohol.
De turron (noga)  en de mantecados
( kneedkoekjes)  mogen niet ontbreken net als  de fles Anis,of andere likeurtjes,  die standaard op tafel staan.

In de straten vind je kraampjes waar gepofte kastanjes verkocht worden in papieren puntzakjes (cucuruchos).
Al wandelend door de straten, die door de kerstverlichting "overbelicht" zijn, je wordt meer dan eens aangesproken door de verkopers van loterijen om een lot te kopen voor "el gordo" de kerstloterij die jaarlijks op 22 december getrokken wordt en waarin je in een klap miljonair en zelfs multi miljonair kunt worden.
Overal zijn er kerststalletjes te bewonderen. Kerststallen met beelden maar zeker ook levende "belenes" (kerststallen), inclusief dieren, worden in elke wijk met trots gepresenteerd.

Kerst is een feest vol tradities, zo wordt rond middernacht een bezoek gebracht aan de kerk voor La misa del Gallo (de nachtmis). Deze dienst is de meest bezochte van het hele jaar. Tegenwoordig wordt de mis steeds vaker overgeslagen en begint men direct aan het Kerstdiner die bestaat uit vlees, vis veel wijn en brood.
Na het eten wordt er uitgebuikt met een kopje koffie en een cognac of andere sterke drank.

Dan kan het feest beginnen. De pandereta (tamboerijn) en zambomba (rommelpot)  worden uit de kast getrokken. Van bestek en pannendeksels worden nog meer muziek instrumenten gemaakt, er wordt  luidkeels   gezongen (villancicos, kerstliedjes) Iedereen doet mee van groot tot klein,  jong en oud. De een vaak wat nuchterder dan de andere.

Het kerststalletje in huis neemt een prominente plaats in. Ondanks dat de kerstboom zijn intrede heeft gedaan in de Spaanse woonkamers en de Kerstman in de straten te zien is, zullen ze het nooit winnen van de Kerststalletjes en de Drie Koningen

De winterdorpjes die wij hier rond de kerst uitstallen worden in Spanje verruild voor een compleet dorp uit Bethlehem. Voorzien van huisjes, putten, riviertjes, bergen, diverse personages die hun dagelijkse werkzaamheden uitvoeren zoals:  het wassen van kleding, het bakken van brood maar ook de herdertjes met schaapjes en ja zelfs de man die achter een boom zijn behoefte doet met de broek op de knieën. De drie koningen ontbreken ook niet in dit schouwspel maar zij komen pas later in  de maand in beeld nadat Jezus geboren is. De Belen wordt dus elke dag bijgewerkt en zo komt het Kerstverhaal tot leven.

Op 25 december word de rest van de familie bezocht en ook dat gaat onder het genot van een hapje en een drankje om vervolgens de 26ste gewoon te gaan werken.





Oud en Nieuw is een feest van vrienden.
Dit feest staat in het teken van vrienden, feesten, Cava en plezier maken. Het dragen van een rode onderbroek voor de dames is een must, dit garandeert een liefdevol en gelukkig Nieuwjaar.
En natuurlijk niet te vergeten de 12 druiven die gegeten worden in de 12 laatste secondes van het oude jaar. Waarbij je bij elke seconde 1 druif in je mond stopt. Als de klok twaalf uur slaat is het de bedoeling dat alle druiven op zijn, pas dan mag je een wens doen. Daarna gaan de flessen Cava open en wordt er gezoend, veel gezoend en gedronken, veel gedronken....
De kroegentocht kan dan beginnen, en ga je niet op kroegentocht dan ga je met vrienden bij vrienden langs om ze een Feliz año nuevo toe te wensen. Niet te lang blijven hangen want er zijn nog meer vrienden die wachten.

Mijn suggestie voor een Tapa Kerstmenu of Oud en Nieuw feest:

Albonidigas
Salpicon de Marisco
Tortilla de patatas
Boquerones en vinagre
Ensaladilla Rusa
Calamares al ajillo


  Feliz Navidad y un Prospero Año Nuevo 









zaterdag 15 december 2012

Calamares al Ajillo


Inktvis, je houdt ervan of je vindt het helemaal niets...
Er zijn honderden inktvis gerechten, inktvis kun je: stoven, bakken, grillen, paneren, vullen noem het maar op.

Calamares al Ajillo  heeft eigenlijk weinig om handen, door al zijn eenvoud is het een lekker gerecht en wil ik het jullie niet onthouden.
Temeer omdat mijn zusje me vroeg een inktvis recept te plaatsen en dan niet de alom bekende Calamares à la romana (gebakken inktvis ringetjes).

De inktvis tubes lenen zich hier goed voor, je kunt ze bij elke vishandel kopen. Uiteraard kun je ook de in ringen gesneden inktvis hiervoor gebruiken als ze maar rauw en niet bereidt zijn.

Ingrediënten:


600 gr Inktvis
 knoflook
peterselie
olijfolie
scheutje witte wijn

Snipper de knoflook en bak op laag vuur, voeg hierbij de schoongemaakte inktvis, in ringen of stukjes gesneden, en bak ze mee.
Voeg nu de wijn toe en laat een het een paar minuten meekoken.
Als laatste voeg je de gesnipperde peterselie toe en het is klaar om te serveren.





woensdag 12 december 2012

Leche Frita (Gebakken melk)



De kloostersi waar de nonnetjes altijd bezig zijn met het maken van zoete lekkernijen, worden tegen de Kerst opengesteld voor bezoek. Je kunt daar dan "aan de deur" kopen.
Leche Frita is zo'n gerecht die door de nonnetjes gemaakt wordt.
Omdat het bijna Kerst is lijkt het mij een perfect moment om dit recept te maken.
Probeer het eens.....
Ingrediënten:
1 liter melk
1 kaneel stokje
1 schil van een citroen
een vanille stokje of vanille suiker
300 gr suiker en een beetje suiker voor na het bakken
200 gr maizena  en een beetje voor  bloem om te paneren
kaneelpoeder
Olie
Eieren
Verwarm 800 ml melk met het kaneelstokje de citroenschil en de vanille.
Zodra het begint te koken haal je de pan van het vuur en laat het een kwartier rusten zodat de smaken goed blenden. Hierna wordt de citroenschil, kaneelstokje en evt vanille stokje verwijderd uit de melk.
Zet de pan terug op het fornuis op een laag vuurtje.
Meng de maizena met de 200 ml melk tot een papje, voeg dit papje toe aan de melk in het pannetje.

Blijf goed roeren, je merkt dat het gaat binden en dikker wordt. Blijf zolang mogelijk op een laag vuur roeren. De maizena wordt hierdoor gekookt en het zal later beter smaken. Gebruik hiervoor een garde.
Vet intussen een platte schaal in met wat olie of boter. Giet hierin de melk met maizena en laat het volledig afkoelen in de koelkast.
De hoogte in de schaal van het papje moet ongeveer 1 vingerkootje zijn. maak ze niet te dik.
Heb je nog wat over verdeel het over meerdere schalen.
Als de massa volledig is afgekoeld en uitgehard dan snij je er rechthoekige plakjes, taart puntjes of rondjes van, vervolgens worden ze "gepaneerd" door ze door het geklutste ei en bloem te halen en vervolgens worden ze gebakken in de olie.
Als ze goudgeel zijn van kleur laat je ze uitlekken op keukenpapier en als laatste haal je ze door een schaal met suiker en kaneel. Hierdoor worden ze lekker gesuikerd en klaar om te eten.

Tip:
De opmaak van een bordje: 1 of 2 stukjes leche frita, bolletje ijs, warme custard rond om schenken en afmaken met poedersuiker.....een plaatje en super lekker.

Fideua

Dit gerecht is vergelijkbaar met de paella. Sterker nog men zegt dat dit gerecht ontstaan is toen een aantal vissers bezig waren met een paella, geen rijst hadden en hiervoor in de plaats vermicelli gebruikten.
Hoe dan ook Fideua ( uitspraak = Fidewa) is net als de paella ook afkomstig uit Valencia en is een heerlijk "pasta" gerecht.

Ik maak mijn Fideua con mariscos

Het allerbelangrijkst aan dit terecht is de bouillon waarmee de Fideua wordt afgemaakt en gegaard. Hoe beter deze smaakt hoe lekkerder het gerecht. Nu kan je natuurlijk een heerlijk bouillon zelf maken maar tegenwoordig zijn er heel wat bouillons te koop in pot en evt in blok, dus maak het jezelf makkelijk. Ik zeg "de keuken in ...."

Ingrediënten:
400 gram grove vermicelli of dunne pasta
200 gram inktvis of witvis
200 gram mosselen
200 gram Noorse garnalen
Olijfolie
Colorante of saffraan
zout
voor de sofrito (saus) :
2 rijpe tomaten
1/2 ui
paprika poeder 
1 teentje knoflook

vis bouillon uit pot of evt zelf gemaakt van vis resten


Bak de mosselen, inktvis en de  garnalen even aan in een pan met olijfolie.
De mosselen kunnen zowel in schelp als zonder schelp gebruikt worden of een combinatie hiervan, als je ze in schelp gebruikt zorg er dan wel voor dat ze goed schoongemaakt zijn.
Haal de garnalen en mosselen en de inktvis uit de pan.

Voor de sofrito bak je de gesnipperde knoflook en ui op een laag vuurtje zodat ze niet aanbranden. 
Snij de tomaat in hele kleine stukjes of beter nog rasp de tomaat en voeg ze bij de knoflook en ui.
wacht tot het vocht uit de tomaten verdampt en doe er dan een snufje paprikapoeder bij.

Nu de vermicelli en de  inktvis toevoegen. Roer alles goed door elkaar en voeg de bouillon toe. De vermicelli moet nu onder staan. Als laatste de colorante of saffraandraadjes  samen met een snufje zout erbij 

Zodra het begint te koken is de Fideua in 10 minuten klaar, voeg de garnalen en de mosselen op het allerlaatste moment toe en laat ze een minuutje meekoken.
                                  
                                   Laat de Fideua 5 minuten rusten voor ze te serveren.





vrijdag 23 november 2012

Roscos de vino

Roscos de Vino of wijnkransjes....

Deze kransjes worden gegeten rondom kerst en zoals met onze pepernoten liggen ook deze lekkernijen steeds eerder in de schappen van de winkels.

Het is een droog koekje die erg doet denken aan de Friese Dumkes qua smaak en structuur .

Ik ga vandaag de kransjes maken en jullie vertellen,  hoe ook jullie deze heerlijke koekjes kunnen maken, dus kom op... die keuken in.
ingrediënten



1 kg    bloem
250g   suiker
30ml   anís (Spaanse anijs drank)
400ml olijfolie
250ml zoete wijn bijv Moscatel
          kaneel
40g     sesam zaadjes
1        geraspte citroen
poedersuiker

optioneel: sinaasappelschil




Het belangrijkste is dat de bloem gedroogd wordt, dit gebeurd in de oven op  150º voor zo'n 30 minuten. Dit doe je door de bloem op de ovenplaat te spreiden.

Intussen doe je de olie in een pan en laat deze warm worden, leg hier evt een sinaasappelschil in voor de smaak. Laat de olie afkoelen.

Doe de bloem in een kom en voeg daar de afgekoelde olie en de rest van de ingrediënten.
Meng dit alles door elkaar tot een deeg. vergelijkbaar met een brooddeeg

Rol het deeg uit tot een vinger dikte.

Druk hier met een ronde vorm ( bijv een glas) rondjes uit. Druk uit elk rondje (kransje) in het midden, met bijv een appelboor, nogmaals een rondje.
Je krijgt nu een kransje.

Leg op de ovenplaat wat bakpapier of vet de plaat in en leg daar de kransjes op. Ook de kleine rondjes kun je meebakken. Dit worden ook lekkere kleine koekjes.

Let op de kransjes zullen niet erg uitzetten dus maak ze niet te groot en niet te klein.

Bak de kransjes in de oven op 180º ongeveer 20 a 30 minuten.








Als ze net gebakken zijn, lijken ze wat zacht, maar als ze afkoelen worden ze harder.

Strooi de kransjes , als ze nog warm zijn, royaal met poedersuiker.










                                                   
                                                                ***Eet smakelijk ....***

                            
                                 Feliz Navidad 









vrijdag 19 oktober 2012

Ensaladilla rusa

De ensaladilla rusa is een gerecht die je in bijna elke bar als tapa kunt bestellen. Het is ook een gerecht die bijna iedereen wel lust van groot tot klein dit komt omdat de ingrediënten vrij basic zijn en ook omdat vrijwel iedereen wel van een "slaatje" houdt.

Mijn ensaladilla rusa eten we vaak in de zomer bij de BBQ of bij feestjes en partijtjes op een stokbroodje,  altijd een succes,  maar ook als er niets te vieren valt is het een feestje om de ensaladilla rusa te eten, dus ik zeg "hup de keuken in!!!!"

Ingrediënten:

4 aardappelen
2 wortels
2eieren
1 blikje doperwten
tonijn of hamblokjes cq boterhammenworst blokjes
ui is een optie maar is niet noodzakelijk
Mayonaise
zout peper

Voor de garnering: (optioneel)

geroosterde paprika reepjes (uit pot)
olijven
gekookt ei in plakjes


De hoeveelheden hangen af van de hoeveelheid die je wilt maken. Hou de verhoudingen goed in de gaten en doe er zo nodig meer bij.

Schil de aardappelen, wortel en kook de eieren hard.






Als alles is geschild is het mooi om alles in evenredige blokjes te snijden.

Deze blokjes worden gekookt in ruim water.
Mijn ervaring is dat ze gelijktijdig   kunnen worden gekookt, beiden hebben ongeveer dezelfde kooktijd nodig om beetgaar te worden mits de blokjes even groot zijn natuurlijk.
Zorg in ieder geval dat het geen puree wordt.






Als ze gekookt zijn en afgekoeld gaan ze in een grote schaal.

Hierbij voeg je de doperwten de gekookte eieren, de hamblokjes of tonijn evt wat ui.

Roer hier doorheen een ruime hoeveelheid mayonaise met een beetje zout en peper en laat de salade afkoelen.







Als je de salade gaat presenteren dan wordt de salade op een platte schaal gestort en vervolgens met de lepel in een vorm van een berg gemodelleerd.

 foto by: ths.gardenweb.com
Dan wordt ze ingesmeerd met mayonaise en afgewerkt met wat olijfjes, geroosterde paprika reepjes en wat plakjes gekookt ei.




                                     Voor mij is het voldoende om de salade op mijn bord
                                      te scheppen, lekker saté erbij en hop.....klaar is kees.
                                   
                                                        QUE APROVECHE!!!!!!!








Muffin tortilla

De Muffin tortilla is ontstaan door mijn "bakdrift" van de laatste tijd.
Op een avond dacht ik, "waarom niet een tortilla in een de vorm van een  muffin?"
Dus ik stond op uit mijn luie stoel en ging Hup de keuken in.....

Ingrediënten:

5 flinke Aardappels
1 ui
4 eieren
   olijfolie
   zout en peper

als extra een muffin bakplaat



Maak de tortilla volgens mijn recept van de Tortilla de patatas.

Vervolgens spray of smeer je de bakvorm in met wat olijfolie en schep je het eimengsel 
in de muffinvorm. (i.p.v. in de koekenpan) 


Zet de plaat in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak ze in 25 minuten gaar.
Als je de bovenkant wat bruiner wil zet dan even het laatste moment de grill stand aan.



Mijn muffin Tortilla zijn goed gelukt en ik ben van plan ze vaker te maken als tapa of bijgerecht bij een frisse salade of tja....... waar kan dit lekkere hapje nou niet goed bij.


Veel plezier met het maken van mijn Tortilla muffin.

donderdag 21 juni 2012

Boquerones fritos

Nu ik het toch over boquerones heb kan ik gelijk de boquerones fritos behandelen.
El boqueron of anjovis heb je in diverse maten. Als ze niet al te groot zijn kun je ze in het geheel bakken maar zijn ze groter dan zou ik kop en ingewanden verwijderen.

Ingrediënten

Anjovis
Bloem
Zout

Was en/of maak ze schoon. Besprenkel ze met wat zout.
Doe ze in een kom met bloem Of doe zoals de Spanjaarden in een oude krant wat bloem waar in je ze door de bloem haalt. Doordat ze vochtig zijn blijft de bloem aan het visje plakken.

Intussen warm je de olie op waarin je ze gaat bakken.

Je bakt ze in plukjes van 3. Dat wil zeggen : pak 3 visjes bij de staart en vorm er een waaiertje (plukje) van. Leg ze per drie in de pan. Als het goed is blijven ze aan het staartje gedrieën aan elkaar plakken. Lukt dat niet dan is er geen man overboord en doe je ze los in de pan. Bak ze lekker bruin en laat ze uitlekken op keukenpapier en smullen maar .....

Leuke anekdote, toen wij klein waren noemden ze ons " un manojito de boquerones" (een plukje anjovisjes)
mijn zussen en Ik zijn nagenoeg van dezelfde leeftijd en gezien wij ook gedrieën waren, voilà

Foto's volgen!

woensdag 20 juni 2012

Boquerones en vinagre

Boquerones zijn ansjovisjes die je op de markt vers maar ook bevroren kunt kopen. Wij hebben een Turkse winkel waar ze zelfs al schoon te koop zijn, weliswaar diepgevroren  maar het scheelt een hoop werk. Want moeilijk is dit recept zeker niet maar wel bewerkelijk.

Nu in Nederland de nieuwe haring weer volop te verkrijgen is laat ik jullie vanuit mij Spaanse huis weten hoe je deze lekkere visjes maakt. Dus hup de keuken in....

Ingrediënten

Ansjovis
Azijn
Olijfolie
Peterselie
Knoflook
Zout

Het aller belangrijkste is het schoon maken van de visjes. Alles gebeurd met de handen. Gebruik evt. handschoenen of koop ze al schoon. Laat tijdens het schoonmaken de koude kraan met een klein straaltje openstaan, zo kun je ze lekker schoonmaken.



1) kop eraf
2) met je vinger via de buik naar de
staart toewerken om zo de
Ingewanden te verwijderen
3) open klappen graad eruit halen
4) beide filetjes laten zitten aan het.
staartje









Goed spoelen onder het koude water en ze in een schaal leggen. Je legt de visjes neer met de huid naar beneden.
Als alles visjes schoon zijn en in een schaal liggen voeg je er zout bij en zoveel azijn als nodig is om de visjes onder de azijn te laten staan.

Laat dit een aantal uur trekken het liefst een nachtje maar het kan ook korter. De filetjes van de ansjovis moeten wit worden door de azijn.












Presenteren:
Haal ze uit de azijn en leg ze in een schone platte schaal. Leg de ansjovisjes 1 voor 1 met de huid naar beneden naast elkaar neer. Besprenkel nu de  laagjes met olijfolie, zout, gehakte peterselie en uiteraard de gehakte knoflook.Ga door met laagjes tot ze op zijn.  Vergeet ze niet te proeven het kan zijn dat er nog wat azijn of zout bij moet.

Een heerlijke tapa bij een wijntje of pilsje

"Que Rrrrrrico"

woensdag 16 mei 2012

Arroz con Leche

Arroz con leche is te vergelijken met rijstepap maar dan net even anders.....

Het is mijn favoriete dessert, ik kan er dan ook geen genoeg van krijgen.
Hoewel ik, samen met mijn jongste zusje, bijna een koliek heb opgelopen in onze jongere jaren na het eten van heeeel veel arroz con leche blijft het mijn favoriet.Sindsdien eet ik arroz con leche met mate.


Het is een dessert die je koud en warm kunt eten, het is maar net waar je voorkeur naar uitgaat.
In de winter is het wel lekkerder als het warm is terwijl in de zomer het weer aangenaam fris is in de koude variant maar zoals gezegd kijk maar wat jezelf lekkerder vind.
Ik zeg hup die keuken in....

Ingrediënten:

1 liter melk
250 gr ronde korrel rijst (Spaanse of risotto rijst )
250 gr suiker
1 kaneelstokje
1 stukje citroenschil


De ingrediënten voor Arroz con Leche
250 gram rondkorrelige rijst type risotto of Spaanse rijst natuurlijk.
Geen rijstepap rijst dan wordt het nl erg papperig


Melk kaneel en citroenschil aan de kook brengen.
Als de melk bijna kookt de rijst erbij doen en langzaam laten pruttelen.

Laat het zachtjes garen zodat de melk langzaam opgenomen kan worden. Roer af en toe in het pannetje zodat het niet gaat aanbranden. 
Hou hem tegen de kook aan.


Proef of de rijst gaar is en laat hem dan daarna even  rusten zonder vuur wel de deksel op de pan houden anders verliest het teveel warmte en gaart het niet door.

Hierna kun je hem overdoen in individuele schaaltjes of in een grote schaal. 

Doe er wat kaneelpoeder overheen en.......

* Als je van romig houdt kun je er voor kiezen om wat roomboter door de Arroz con leche heen te roeren alvorens je het in de schaal overgiet.

* Wat ook nog kan is bovenop de kaneel suiker strooien en dan met een "brander" even de suiker karameliseren... een lekkere variant op mijn  traditioneel recept.

<<<< QUE BUENO >>>>

zondag 6 mei 2012

Pollo al Ajillo

Dit gerecht maak ik regelmatig op verzoek van mijn familie. Niet alleen om de kip maar vooral om de saus die echt heerlijk is.

Ik maak het in een wok, daar kan lekker veel kip en saus in maar de kip kan natuurlijk in elke pan bereidt worden. Doe er een grote salade van verse tomaten, ui en komkommer bij wat Turks of stokbrood en natuurlijk dikke "home made" frieten, neem van mij maar aan dat het lekker lang tafelen wordt. Voor de liefhebber mag hier een lekker glas wijn niet ontbreken en in de zomer "tinto de verano". En dan nu de keuken in......!!!

Mijn gerechten maak ik op gevoel en ik proef heel vaak tijdens het koken. Het is dan ook lastig aan te geven wat de hoeveelheden zijn. Ik begrijp dat het fijn is om een indicatie te hebben dus onderstaand zijn de "ongeveer"  hoeveelheden. Deze kun je zelf aanvullen/aanpassen naar  je eigen smaak.

Ingrediënten:

* kip (1,5 kg)
* bloem
* paprikapoeder
* zout en peper
* olijfolie
* 24  tenen knoflook (de teentjes even pletten)
* kippenbouillon
* droge witte wijn ( ongeveer 0,5 ltr)
* 2 takjes      peterselie
* 1 laurierblad
bosje verse tijm


Doe de bloem in een kom en voeg daarbij de paprikapoeder, zout en peper toe, het krijgt hierdoor een zacht rode kleur.
De kip, ik gebruik het liefst kip karbonades en kippenpoten, door de bloem halen en opzij leggen.
Verhit de olie in een pan of wok en doe daar de knoflook teentjes in. Bak ze in de olie  zodat de knoflook zijn aroma afgeeft aan de olie.
Als ze bruin zijn kunnen ze eruit en apart worden gehouden.

Nu worden de kip stukjes in de olie gebakken, zodra ze lichtbruin van kleur zijn haal je ze uit de pan en legt ze op een bord.




Als alle kip stukjes gebakken zijn wordt de olie die overblijft verwijderd uit de pan.
Nu gaan de gebakken knoflook en kip terug in de pan. Hierbij voegen we  zoveel kipbouillon in de pan als nodig is. De kip moet onderstaan.






De kruiden worden bijelkaar gebonden en bij de kip gedaan samen met de wijn.

                           
                               
                                 Doe een deksel op de pan en laat het zachtjes sudderen.


Zorg dat de saus lekker indikt, proef je de saus en voeg zo nodig nog wat zout en peper toe.



Pollo al Ajillo met lekker veel saus en tijm.


Que aproveche!!!!!!!

Brood, sla, pollo en natuurlijk een wijntje








vrijdag 20 april 2012

Tortilla de Patatas


De "Tortilla de papas", zoals wij in het zuiden zeggen, wordt  in huis, aan de bar, in puntjes, in blokjes, bij een picknick, tussen een broodje, als lunch of als avondeten gegeten,  kortom "la tortilla" is een zeer  gevarieerd en voedzaam gerecht. Omdat het bestaat uit 3 ingrediënten n.l. aardappels, ei en ui ook nog een relatief simpel en goedkoop is.




Ik weet dat als kind mijn vriendjes op school er al gek op waren en nu zijn er nog steeds collega's en vrienden die er om vragen.

         
                                         Ingrediënten:
5 flinke aardappels
4 eieren
1 ui
snufje zout
olie om te bakken

Schil de aardappelen en snij ze in dunne schijfjes,schil de ui en snij de uit in kleine stukjes.
Vul nu de koekenpan tot de helft met de olie. Verhit de olie.
Doe de schijfjes aardappel en de ui in de warme olie en zorg ervoor dat ze beiden niet bakken maar "smoren", de aardappel blijft hierdoor blank maar zal wel zacht worden,  zo ook de ui.



Doe in een kom de eieren en klop deze los, voeg wat zout toe.
Als de aardappel/ui mengsel zacht is haal je het met een spaan uit de olie, voeg het bij het geklopte ei.
Roer dit goed door elkaar en laat het even rusten zodat het ei goed in de aardappel trekt.

Giet intussen de olie uit de koekenpan maar laat er een klein beetje inzitten om de tortilla in te bakken.


Warm de olie weer op en doe het mengsel uit de
kom in de koekenpan.
Laat het op een middelmatig vuurtje bakken. Pak vervolgens een bord of deksel waarmee je de tortilla om kunt draaien. Let op... deze moet de koekenpan volledig bedekken en er niet invallen anders loopt alles er bij het draaien uit.
Keer de tortilla om en schuif hem, van het bord, weer in de pan.
Bak de andere kant van de tortilla. Herhaal  deze handeling een aantal keer waarbij je telkens met een spaan de zijkanten van de koekenpan indrukt zodat hij mooi rond wordt.
Na de tortilla een aantal keer omgedraaid te hebben is de tortilla klaar.

De variaties die je kunt maken met deze tortilla zijn legio, denk aan het toevoegen van:

asperges - tonijn - spinazie - doperwten , courgette, ham, chorizo  etc etc







dinsdag 17 april 2012

El dia de la Tapa, de dag van de Tapa

Vrijdag 20 april is het de "dag van de Tapa"


Wat is jou favoriete Tapa?