vrijdag 3 april 2015

Macaroni uit de oven

Macaroni uit de oven. De eerste keer dat ik dit gegeten heb was bij mijn schoonmoeder thuis. Ik wist tot die eerste keer niet dat het bestond. Voor mij was macaroni een Italiaanse pasta die je met tomatensaus of carbonara saus at.

Macaroni uit de oven is nu een gerecht die ik vaak maak als ik iets makkelijks, snel en lekker wil eten. En bij mij thuis zijn we er gek op.

Vandaag is het zo'n dag dus hier volgt het recept:

Ingrediënten:

Macaroni (het liefst dikke pijp macaroni )
4 eieren
geraspte kaas
dikke plak ham of blikje smack
beetje melk
zout,peper,nootmuskaat
paneermeel
boter






De macaroni die ik gebruik is afkomstig van de Konmar het is eigenlijk dikke
spaghetti. Andere pasta is natuurlijk ook mogelijk


Kook de pasta in een pan met ruim water en wat zout


Klop de eieren los doe er een scheutje melk bij de zout,peper en nootmuskaat

Doe de macaroni bij het ei mengsel en doe de geraspte kaas en ham blokjes erbij
roer dit goed door elkaar
Doe alles in een schaal die ingevet is met wat boter, bovenop doe je het paneermeel
en een beetje boter
Doe de schaal in voorverwarmde oven (200gr) en bak  het  in ca. 40 min gaar.
Als alles knapperig is controleer je of het van binnen gestold is dmv het inprikken met een sateprikker
... erg lekker met een sambal sausje of wat tomatenketchup of welke
andere saus dan ook.


woensdag 1 april 2015

Gezondere Muffin





Omdat ik trek had in iets zoets maar het ook gezond moest zijn ben ik in mijn kast gaan spitten naar gezonde alternatieven voor de ingrediënten voor de Muffin.
In de koelkast vond ik nog Blauwe bessen en dadels. Na nog wat kasten opengetrokken te hebben kwam ik een heel eind. Ik heb de muffins gebakken en ze smaken heerlijk. Wat heb ik gebruikt:

480 gram volkoren tarwebloem
240 gram muesli ( ik had alleen met vruchten en noten in huis)
80 gram gula java (kokosbloesemsuiker)
1 theelepel bakpoeder
Wat honing
1 theelepel backing soda
snufje zout
300 gram Griekse yoghurt
2 eieren
4 eetlepels kokosolie
handje blauwe bessen
handje dadels


Doe de droge producten in een kom (behalve de blauwe bessen en dadels) , Roer de natte producten in een andere kom doorelkaar. Voeg het natte mengsel bij het droge en roer alles goed door elkaar met een houtenlepel tot het met elkaar vermengt is.
Als laatste doe je de blauwe bessen en de in stukjes gesneden dadels erbij en roer je alles rustig door elkaar, Zorg dat je de blauwe bessen zoveel mogelijk heel houdt,



Verwarm de oven op 200 graden voor. Vet een muffin blik goed in of vul ze met papierenvormpjes (dit is echter niet nodig als het goed ingevet wordt). Lepel het mengsel in de muffinvorm, Omdat de muffin niet bijzonder hoog wordt kan je het tot aan de rand vullen.

Bak de muffin in ongeveer 20 minuten op 175 graden. Prik met een satéprikker in de muffin. Als deze droog is dan is de muffin gaar.



Eet smakelijk.....

zondag 18 januari 2015

Bananenbrood met Gula Java


Bananenbrood gemaakt in de airfryer. Zelf heb ik hem nog niet in een conventionele oven gemaakt maar ik ga er vanuit dat dit geen probleem oplevert.
In de airfryer heb ik hem op 160 graden  25/30 minuten gebakken. Aangezien deze oven wat sneller gaat zou ik hem in een gewone oven op 175 graden ca 40/50 minuten bakken. Met een sateprikker even checken of hij van binnen gaar is. 


Ingrediënten:

150 gram roomboter
100 gram Gula Java ( kokosbloesem)
    1 theelepel vanille extract 
    3 eieren
160 gram volkoren tarwebloem
1/4  theelepel backing soda
1/2  theelepel bakpoeder
    1 theelepel kaneelpoeder
    3 kleine rijpe bananen 
  50 gram walnoten

Leg van de banaan en de walnoten wat apart voor de garnering. 




Mix de roomboter met een mixer romig en voeg daar de geschaafde Gula Java en de vanille extract bij. Mix dit alles goed. Hierna één voor één de eieren door de massa mixen tot alles goed gemengd is. 
De bloem zeven en samen met de backing soda (te koop oa bij de jumbo), bakpoeder en kaneelpoeder door je mengsel vouwen. (Niet mixen maar omroeren met een  spatel tot het geheel is opgenomen) 
Prak er ongeveer twee en half banaan doorheen. Vervolgens de  in grove stukken gehakte walnoten door je beslag roeren. 
Doe wat bakpapier in je bakvorm (6"x3")



en stort je beslag er vervolgens in. Als laatste versier je de bovenkant met plakjes banaan en wat walnoten. 

Bak je bananenbrood af tot hij gaar is. 


woensdag 22 oktober 2014

Pompoensoep

Mijn eerste bezoek aan de Markthal in Rotterdam was een succes. Hoewel de prijzen wat aan de hoge kant zijn, kon ik het niet laten om met 4 volle tassen thuis te komen met allerlei heerlijke producten.

Naast brood, kaas, worst en nog meer lekkernijen had ik ook een pompoen gekocht.
Vandaag was het tijd om deze pompoen te gaan gebruiken en wat is er lekkerder dan een heerlijke pompoensoep in de herfst.
Met wat simpele ingrediënten heb ik deze pompoensoep gemaakt en eerlijk is eerlijk hij is heerlijk.

Ingrediënten

1 kleine pompoen
1 klein uitje
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal
2 takjes verse koriander
3 kleine worteltjes
Een half blikje kokosmelk
1 groente bouillonblokje
1 liter water
Klontje boter
Zout/ peper naar smaak

Fruit de gesnipperde ui en knoflook aan in wat boter, laat het niet bruin worden.
Doe hier een theelepeltje sambal bij en fruit de sambal even mee.
Doe er vervolgens een liter water bij. Schil de pompoen, verwijder de pitten van de pompoen en snij het vruchtvlees in stukjes. Was de worteltjes en snij deze ook in stukjes. Doe de pompoen en de worteltjes in de pan en doe het bouillonblokje erbij. Laat dit koken totdat de pompoen en worteltjes zacht zijn geworden

Haal de pan van het vuur. Doe de gesnipperde koriander in de pan en pureer dit alles met een staafmixer tot het een puree wordt. Als laatste voeg je de kokosmelk erbij. Pureer dit alles nogmaals en proef of het op smaak is.
Indien nodig wat zout en of peper toevoegen.

Eet smakelijk
Mamaritasplace

maandag 24 februari 2014

Indische Broodpudding















Deze heerlijke broodpudding heb ik voor het eerst gegeten bij mijn schoonmoeder. Ze weet van weinig iets lekkers te maken. Zo ook van oud brood. De broodpudding is eigenlijk een soort cake die je bij de thee of koffie serveert.



De ingrediënten heb je eigenlijk altijd in huis.



Ingrediënten



Brood ( mag ook oud zijn maar niet beschimmeld natuurlijk :-))

1/2 liter melk

4 grote eieren

8 eetlepels suiker

Vanille suiker (naar smaakt toe te voegen)

Krenten (even in rum laten weken)

snufje zout

evt kaneel

Boter





Haal de korstje van het brood of laat het zitten wat je zelf wilt.

Scheur het brood in kleine stukjes.

Klop de eieren en voeg de melk eraan toe.

Suiker,zout, vanillesuiker evt. kaneel en krenten (zonder rum) toevoegen en goed door het brood roeren.



Smeer een vuurvaste schaal of bakblik in met boter. Doe de broodpap in de schaal/bakblik met
een paar klontjes boter erbovenop. Verwarm de oven voor (175 C) en laat
de broodpap in ca 30 minuten gaar bakken.



Eet smakelijk 







zondag 23 februari 2014

Pangsit goreng

Gisteren weer sinds lange tijd pangsit goreng gemaakt. Een gehaktballetje gevouwen in een knapperig velletje en niet, zoals bij de Chinees, een knapperig vel met een inimini gehaktballetje :-)
Persoonlijk vind ik dat niet zo lekker en vraag me dan ook vaak af waar het balletje gebleven is. 
De pangsit goreng is een heerlijke snack op feestjes maar natuurlijk ook gewoon voor bij de buis. 

Ingrediënten

Loempiavellen
Gehakt 
Zout
Peper
Knoflook
Ketoembar
Djinten
Of wat je zelf lekker vindt

Kommetje water

Olie en een pan om in te bakken 


Snij de loempia vellen in vieren xodat je kleine plakjes overhoudt. Haal ze een voor een van elkaar af. 
Kruidt het gehakt en draai er balletjes van ong soepballetjes formaat. 
Neem een velletje in de hand en leg het balletje in het midden. Vouw een puntje naar elkaar toe en plak, met een beetje water op je vinger uit het kommetje, zodat je een driehoekje krijgt. Doop je vinger weer in het kommetje en vouw de twee andere puntjes van het driehoekje opelkaar. Zo ga je door tot het gewenste aantal. 

Doe ruim olie in een wok of hapjespan en bak ze daarin goudbruin. 

Eer ze met loempia saus ( of ieder andere rode saus die je lekker vindt) 

Selamat makan 


zondag 16 februari 2014

Pandan cake bolletjes




Als liefhebster van pandancake heb ik dit recept geprobeerd in mijn lollicake apparaat
het is een groot succes.




- 500 gram zelfrijzend bakmeel - 450 gram suiker - 125 gram boter - ½ liter dikke kokos melk - ½ zakje vanillesuiker - 4 eieren - 1 pakje droge gist - Theelepel zout - pandan pasta Bereiding: De Boter smelten in een pannetje en laten afkoelen dit kan natuurlijk ook in de magnetron. De Suiker en het ei mixen tot het wit en egaal wordt.. De Meel met gist mengen, voeg daarna meel bij het eimengsel. Na elke schep meel doe je een scheut kokosmelk. Dit doe je net zolang tot je meel en melk op is. Als alles goed gemixt is voeg je de afgekoelde boter toe alles goed mengen met de mixer, als laatste voeg je vanillesuiker toe.

Als je de tijd hebt laat je het mengsel een uurtje rusten, anders kun je het ook gelijk in de pan gieten en bakken.

selamat makan