dinsdag 14 februari 2017

Muffin zonder suiker en khb



Op mijn zoektocht naar recepten met zo weinig mogelijk koolhydraten en suiker stuitte ik op deze uit het Paleo tijdschrift. Uiteraard heb ik hem aangepast naar mijn eigen wensen

Ingrediënten:

100 Gr dadels
Een bakje tropisch fruit ah 
50 Gr kokosolie 
150 Gr amandelmeel
75 Gr kokosrasp
1tl kaneel
1/2 tl wijnsteenpoeder
4 eieren
1el appelazijn


Snij de dadels klein. De tropische vruchten van de AH (mango en kokos stukjes) te vinden bij de kokos en andere voorverpakte vruchten zijn al klein gesneden maar ik heb ze hier en daar wat kleiner gemaakt. Smelt de kokosolie in de magnetron. 

Meng de amandelmeel ( bij de Aldi de biologische heeft de minste koolhydraten)  met de kokosrasp kaneel en de wijnsteenpoeder in een kom. Roer de eieren kokosolie en de appelazijn erdoor tot het een homogene massa wordt 




Schep de dadels de fruit stukjes er doorheen en doe ze in een muffinvorm. De muffinvorm van te voren invetten of doe er papieren vormpjes in. 

Bak ze in ca 35 minuten goudbruin en gaar. 

Heerlijk met een klodder slagroom en wat cacaopoeder 



donderdag 2 februari 2017

Kha ovenschotel





Wat eten jullie vanavond?
Bij mij staat er vis op het menu. Zalm en kabeljauw wat groente en een room-kaas saus om het af te maken. 
Heerlijk en koolhydraat arm. 

Ik kies ervoor om ze in eenpersoons pannetjes te maken wel zo gezellig en handig. Maar het kan natuurlijk ook in een ovenschaal. 

Ingrediënten :
Zalm en/of kabeljauw 
Broccoli, bloemkool, sperziebonen
Room ( bijv: Alpro Soya room)
Kaas bijv gorgonzola maar elke kaas is    goed
Ricotta
2 Eieren

De groenten even kort stomen of blancheren tot ze beetgaar zijn. 
In een mengbeker het ei, de room, ricotta (2 eetlepels) en de kaas mengen. Ik doe het even blenderen voor een glad resultaat. Zorg dat je een homogene massa krijgt die je op smaak kunt brengen met wat kruiden. Het moet voldoende zijn om de vis en groente ermee onder te dompelen in de schaal. 


Leg de in stukken gesneden vis op de bodem van de schaal.


Leg hier de groente op. Die je even geblancheerd of gestoomd hebt. 

 

Giet vervolgens de ei-room-kaas saus er  overheen. 

Zet hem ca 40 minuten in de oven op 200 graden. Als het ei gestold is en het een goudbruine kleur krijgt is je gerecht klaar. 


🍴eet smakelijk  🍴

zaterdag 29 oktober 2016

Pompoensoep





De bladeren vallen van de boom, de klok gaat een uur terug en de pompoen zie je overal liggen. Herfst.... een heerlijk jaargetij om een boswandeling te beindigen met een kom soep. Omdat de pompoen best neutraal van smaak is spice ik mijn Pompoensoep op met wat kruiden uit de oosterse keuken. 

Voor de pesto 
1 bos koriander
Geraspte schil en sap van 1 citroen
Sambal of een pepertje
Olie

Maak van deze ingrediënten een pesto hou het apart. 

Ingrediënten voor de soep

1 kg pompoen
1 winterpeen
1 rode ui 
Stukje gember
500 ml bouillon
1 blikje kokosmelk
1 stengels sereh
3 blaadjes djeroek poeroet 

ui en gember fruiten in een grote pan. De stukken pompoen en peen toevoegen. De bouillon, sereh en djeroek poeroet blaadjes erbij doen en aan de kook brengen. Het geheel koken tot de groenten zacht zijn. 
Verwijder de blaadjes en de sereh stengel  en pureer alles tot een glad geheel. Roer het blikje kokosmelk door de soep. 
Schep de soep in een kom en doe er een kloddertje pesto op. Evt garneren met een plukje koriander. 



zondag 11 september 2016

Camembert op de BBQ



Hoe maak je van een simpele camembert een overheerlijk voor of nagerecht op de BBQ. 

Camembert
Knoflook
Rozemarijn 
Rode port

Koop een camembert in een houtendoos. 
Haal het plastic van de camembert en leg het terug in de doos. 
Snij nu met een scherp mes wat sneetjes in de camembert. Steek hier wat knoflook en rozemarijn in. 
Leg het doosje op een dubbel velletje aluminiumfolie. 
Giet voordat je de camembert inpakt  nog wat rode port over het kaasje. 

(Ik snij in het midden een kruis en giet daar de port over )

Leg de camembert op een warme plek op de BBQ zodat hij lekker zacht kan worden.

Heerlijk met wat stokbrood 

Natuurlijk kan dit ook in de oven .....



zaterdag 3 september 2016

Geitenkaas pakketje voor op de BBQ


Dit heerlijk pakketje is erg lekker op de bbq maar kan natuurlijk ook gewoon in de oven gemaakt worden. De ingrediënten zijn vrij basic maar het resultaat is super lekker. 

Ingrediënten per pakketje:

1plak geitenkaas 
Spekblokjes 
Perzik
Honing
Walnoten 

Bak de spekjes in een koekenpan. Haal de spekjes uit de pan en laat het uitlekken op een stukje keukenrol. 
Bak in de pan de in stukjes gesneden perzik en voeg daar wat honing aan toe zodat het lekker zoet is. 

Scheur van aluminiumfolie stukjes om een pakketje te maken. Gebruik twee laagjes per pakketje. 

Leg een plak geitenkaas in het midden. Daarop de uitgebakken spekjes. Leg de perzik met honing er bovenop en als laatste doe je de walnoten erbij. 

Eindig met nog wat honing eroverheen. 

Vouw he pakketje dicht en leg het op de BBQ op een plaats waar het warm wordt maar niet verbrand. Meestal is dat aan de zijkant of op een hoger niveau. 

Eet smakelijk 



donderdag 4 augustus 2016

Stampot Andijvie KH arm





Bloemkool is de nieuwe aardappel. 
Wil je stampotjes blijven eten maar op de koolhydraten blijven letten dan kan je de aardappels vervangen door bloemkool. 
De bloemkool wordt gekookt totdat het zacht is en daarna ontdaan van het vocht. 



Dit kun je het beste doen door de gekookte bloemkool in een doek uit te knijpen. Ik gebruik hiervoor de hydrofiele luiers van de Hema. Werkt super goed en is betaalbaar. 



Hierna kun je het kruiden met zout peper en nootmuskaat. Evt kun je er een beetje roomkaas doorheen doen type Philadelphia. Hierna die je de rauwe andijvie erdoor en Voilà de stampot is klaar. 

Evt wat uitgebakken spekjes erover strooien. 



zaterdag 9 juli 2016

Brood met kaas, olijven, tomaat en rozemarijn





Gezond en lekker eten, dat is toch waar de meeste van ons naar opzoek gaan. In mijn zoektocht naar lekker en gezond brood ben ik er achtergekomen dat je brood het beste zelf kunt maken. Zo heb je controle over wat er in gaat en dus over het eindproduct. 



Ik kocht Abdij speltbroodmix met meergranen en voegde daar mijn eigen ingrediënten aan toe tw:



Kaas ( wat je lekker vindt. Ook Feta is mogelijk)
Zongedroogde tomaten
Olijven
Verse rozemarijn
En als garnering zeezout met kruiden

Nadat ik het brood had gemaakt volgens de beschrijving heb ik hem 20 minuten laten rijzen. 



Hierna nogmaals kneden en de fijngesneden ingrediënten eraan toevoegen. 
Nogmaals laten rijzen, vervolgens in een siliconen bakvorm leggen en aftoppen met zeezout. Bakken in een  op 200 graden voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten. 



Heerlijk met beleg maar ook erg lekker met wat olijfolie en wat zout of lekkere gezouten roomboter.



Simpel maar erg lekker.