woensdag 27 mei 2015

Calamares fritos

Mijn bezoek aan de Makro eindigde zoals gewoonlijk met een bezoek aan de visafdeling. De visafdeling benaderd wat mij betreft de prachtige visafdelingen die je in Spanje in alle supermarkten kunt vinden. Ik zag daar inktvis ringen liggen. Niet van die dunne maar lekker dik. Wij noemen ze Choco. Deze inkvis is dik en wordt dan ook in stukjes ipv ringen geserveerd. Ik kocht een kilo met het idee om ze thuis lekker te bakken. 

Thuis gekomen knipte ik ze in stukjes ( elke ring door tweeën of drieën). 

Benodigdheden:

- inktvis
- bloem
- zout
- (olijf) olie om in te bakken 
- citroen voor garnering en evt over de    
   Inktvis te druppelen 


Doe de bloem op een bord en doe de stukjes inktvis erbij. De inktvis heb je dan al voorzien van wat zout. 

Hussel de inktvis door de bloem. Zodat elk stukje daarmee bedekt wordt. 

De olie in een pan/ wok warmen.  
Zodra de olie op temperatuur is doe je daar de stukjes inktvis in en laat ze lekker bruin worden. 

Zodra ze lichtbruin van kleur zijn, zijn de calamares fritos klaar om geserveerd te worden. 

Garneer met citroen of limoen en besprenkel ze ermee. 

QUE APROVECHE !!


donderdag 14 mei 2015

Picadillo de pulpo

Dinsdag was ik een dagje in Zeeland op bezoek bij mijn vriendin. We bezochten de markt in Goes waar ik allerlei lekkernijen gekocht heb. Toen we langs de viskraam liepen zag ik octopus liggen. Ik kocht een kilo met in mijn achterhoofd "hier maak ik picadillo de pulpo van". 
Om de octopus zacht te maken is het belangrijk dat je hem invriest, ook al koop je hem vers zoals ik toch maar een nachtje de vriezer in. 

Nadat hij ontdooid is maakt je hem schoon. Snij zijn hoofd eraf en smeer hem goed in met citroen.  

Vervolgens zet je een pan met water op doe hierin wat zout een halve ui en laurier bladen. 
Als het water kookt prik je de octopus op een vork en doop je hem drie keer in het kokende water. Met een tussenpoos van enkele secondes.

Hierdoor schrikt de octopus en krullen zijn tentakels. Vervolgens laat je hem ongeveer 30 minuten koken tot hij zacht is. Dit kun je testen met een prikker. Als hij zacht is knip je de tentakels in stukjes. 


Tomaten komkommer en ui in gelijke stukjes snijden. De octopus stukjes bijvoegen, doe er wat azijn, olijfolie en zout overheen. Als je alles goed doorelkaar hebt gehusseld laat je de picadillo in de koelkast koud worden. 


Que Bueno!!!

vrijdag 3 april 2015

Macaroni uit de oven

Macaroni uit de oven. De eerste keer dat ik dit gegeten heb was bij mijn schoonmoeder thuis. Ik wist tot die eerste keer niet dat het bestond. Voor mij was macaroni een Italiaanse pasta die je met tomatensaus of carbonara saus at.

Macaroni uit de oven is nu een gerecht die ik vaak maak als ik iets makkelijks, snel en lekker wil eten. En bij mij thuis zijn we er gek op.

Vandaag is het zo'n dag dus hier volgt het recept:

Ingrediënten:

Macaroni (het liefst dikke pijp macaroni )
4 eieren
geraspte kaas
dikke plak ham of blikje smack
beetje melk
zout,peper,nootmuskaat
paneermeel
boter






De macaroni die ik gebruik is afkomstig van de Konmar het is eigenlijk dikke
spaghetti. Andere pasta is natuurlijk ook mogelijk


Kook de pasta in een pan met ruim water en wat zout


Klop de eieren los doe er een scheutje melk bij de zout,peper en nootmuskaat

Doe de macaroni bij het ei mengsel en doe de geraspte kaas en ham blokjes erbij
roer dit goed door elkaar
Doe alles in een schaal die ingevet is met wat boter, bovenop doe je het paneermeel
en een beetje boter
Doe de schaal in voorverwarmde oven (200gr) en bak  het  in ca. 40 min gaar.
Als alles knapperig is controleer je of het van binnen gestold is dmv het inprikken met een sateprikker
... erg lekker met een sambal sausje of wat tomatenketchup of welke
andere saus dan ook.


woensdag 1 april 2015

Gezondere Muffin





Omdat ik trek had in iets zoets maar het ook gezond moest zijn ben ik in mijn kast gaan spitten naar gezonde alternatieven voor de ingrediënten voor de Muffin.
In de koelkast vond ik nog Blauwe bessen en dadels. Na nog wat kasten opengetrokken te hebben kwam ik een heel eind. Ik heb de muffins gebakken en ze smaken heerlijk. Wat heb ik gebruikt:

480 gram volkoren tarwebloem
240 gram muesli ( ik had alleen met vruchten en noten in huis)
80 gram gula java (kokosbloesemsuiker)
1 theelepel bakpoeder
Wat honing
1 theelepel backing soda
snufje zout
300 gram Griekse yoghurt
2 eieren
4 eetlepels kokosolie
handje blauwe bessen
handje dadels


Doe de droge producten in een kom (behalve de blauwe bessen en dadels) , Roer de natte producten in een andere kom doorelkaar. Voeg het natte mengsel bij het droge en roer alles goed door elkaar met een houtenlepel tot het met elkaar vermengt is.
Als laatste doe je de blauwe bessen en de in stukjes gesneden dadels erbij en roer je alles rustig door elkaar, Zorg dat je de blauwe bessen zoveel mogelijk heel houdt,



Verwarm de oven op 200 graden voor. Vet een muffin blik goed in of vul ze met papierenvormpjes (dit is echter niet nodig als het goed ingevet wordt). Lepel het mengsel in de muffinvorm, Omdat de muffin niet bijzonder hoog wordt kan je het tot aan de rand vullen.

Bak de muffin in ongeveer 20 minuten op 175 graden. Prik met een satéprikker in de muffin. Als deze droog is dan is de muffin gaar.



Eet smakelijk.....

zondag 18 januari 2015

Bananenbrood met Gula Java


Bananenbrood gemaakt in de airfryer. Zelf heb ik hem nog niet in een conventionele oven gemaakt maar ik ga er vanuit dat dit geen probleem oplevert.
In de airfryer heb ik hem op 160 graden  25/30 minuten gebakken. Aangezien deze oven wat sneller gaat zou ik hem in een gewone oven op 175 graden ca 40/50 minuten bakken. Met een sateprikker even checken of hij van binnen gaar is. 


Ingrediënten:

150 gram roomboter
100 gram Gula Java ( kokosbloesem)
    1 theelepel vanille extract 
    3 eieren
160 gram volkoren tarwebloem
1/4  theelepel backing soda
1/2  theelepel bakpoeder
    1 theelepel kaneelpoeder
    3 kleine rijpe bananen 
  50 gram walnoten

Leg van de banaan en de walnoten wat apart voor de garnering. 




Mix de roomboter met een mixer romig en voeg daar de geschaafde Gula Java en de vanille extract bij. Mix dit alles goed. Hierna één voor één de eieren door de massa mixen tot alles goed gemengd is. 
De bloem zeven en samen met de backing soda (te koop oa bij de jumbo), bakpoeder en kaneelpoeder door je mengsel vouwen. (Niet mixen maar omroeren met een  spatel tot het geheel is opgenomen) 
Prak er ongeveer twee en half banaan doorheen. Vervolgens de  in grove stukken gehakte walnoten door je beslag roeren. 
Doe wat bakpapier in je bakvorm (6"x3")



en stort je beslag er vervolgens in. Als laatste versier je de bovenkant met plakjes banaan en wat walnoten. 

Bak je bananenbrood af tot hij gaar is. 


woensdag 22 oktober 2014

Pompoensoep

Mijn eerste bezoek aan de Markthal in Rotterdam was een succes. Hoewel de prijzen wat aan de hoge kant zijn, kon ik het niet laten om met 4 volle tassen thuis te komen met allerlei heerlijke producten.

Naast brood, kaas, worst en nog meer lekkernijen had ik ook een pompoen gekocht.
Vandaag was het tijd om deze pompoen te gaan gebruiken en wat is er lekkerder dan een heerlijke pompoensoep in de herfst.
Met wat simpele ingrediënten heb ik deze pompoensoep gemaakt en eerlijk is eerlijk hij is heerlijk.

Ingrediënten

1 kleine pompoen
1 klein uitje
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal
2 takjes verse koriander
3 kleine worteltjes
Een half blikje kokosmelk
1 groente bouillonblokje
1 liter water
Klontje boter
Zout/ peper naar smaak

Fruit de gesnipperde ui en knoflook aan in wat boter, laat het niet bruin worden.
Doe hier een theelepeltje sambal bij en fruit de sambal even mee.
Doe er vervolgens een liter water bij. Schil de pompoen, verwijder de pitten van de pompoen en snij het vruchtvlees in stukjes. Was de worteltjes en snij deze ook in stukjes. Doe de pompoen en de worteltjes in de pan en doe het bouillonblokje erbij. Laat dit koken totdat de pompoen en worteltjes zacht zijn geworden

Haal de pan van het vuur. Doe de gesnipperde koriander in de pan en pureer dit alles met een staafmixer tot het een puree wordt. Als laatste voeg je de kokosmelk erbij. Pureer dit alles nogmaals en proef of het op smaak is.
Indien nodig wat zout en of peper toevoegen.

Eet smakelijk
Mamaritasplace

maandag 24 februari 2014

Indische Broodpudding















Deze heerlijke broodpudding heb ik voor het eerst gegeten bij mijn schoonmoeder. Ze weet van weinig iets lekkers te maken. Zo ook van oud brood. De broodpudding is eigenlijk een soort cake die je bij de thee of koffie serveert.



De ingrediënten heb je eigenlijk altijd in huis.



Ingrediënten



Brood ( mag ook oud zijn maar niet beschimmeld natuurlijk :-))

1/2 liter melk

4 grote eieren

8 eetlepels suiker

Vanille suiker (naar smaakt toe te voegen)

Krenten (even in rum laten weken)

snufje zout

evt kaneel

Boter





Haal de korstje van het brood of laat het zitten wat je zelf wilt.

Scheur het brood in kleine stukjes.

Klop de eieren en voeg de melk eraan toe.

Suiker,zout, vanillesuiker evt. kaneel en krenten (zonder rum) toevoegen en goed door het brood roeren.



Smeer een vuurvaste schaal of bakblik in met boter. Doe de broodpap in de schaal/bakblik met
een paar klontjes boter erbovenop. Verwarm de oven voor (175 C) en laat
de broodpap in ca 30 minuten gaar bakken.



Eet smakelijk